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GATEAU BASQUE

Le 25 août 2013, 14:58 dans Humeurs 0

Pate à faire la veille ou  1/2 heure au congèlateur 

Mélanger dans l'ordre 

- 300 gr farine, 1/2 sachet levure chimique, 150 gr de sucre glace, 1/2 c à c de vanille en poudre, une pincée de sel

- 1 oeuf + 3 jaunes

- 200 gr de beurre pommade

on obtient une pate collante 

le lendemain étaler 1 moitié de pate dans un moule cheminé de papier sulfurisé plus facile à démouler, étaler la confiture de votre choix ou une crème patissière, poser l'autre moitiè de pate que vous avez étalé dessus appuyer un peu sur les bords pour fermer, doré à l'oeuf

cuire 45 mn à 180° avec un papier d'alu sur le dessus à mi cuisson pour qu'il reste doré clair

 

tarte multiversions

Le 14 août 2013, 21:59 dans Cuisine 0

Voici une tarte que vous pouvez faire selon votre humeur, vos envies mais surtous la saison des fruits.

pour la pate :

250 gr de farine levante

125 gr sucre

1 oeuf

150 gr de beurre demi sel ou nature selon le gout

mélanger laisser reposer au frigo 1/2 h étaler dans un moule à tarte un peu haut en faisant de jolis bords, si le moule et très grand je double les proportions pour la pate et pour la crème

 pour la crème :

2 oeufs

2 jaunes

une brique de crème faiche semi-épaisse ou un petit pot de mascarpone pour les gourmants

l'intérieur d'une gousse de vanille gratée

sucre en poudre + ou - selon les fruits que vous utilsez il faut gouter

mélanger et étaler sur la pate

faire cuire à four froid 1 h à 190 ° . il faut que la pate double reste dorée de la couleur d'un sablé et la crème doit etre de la consistance et avoir le gout d'une crème brulée mais sans le brulé dessus.

pour les fruits :

en été fruits frais crus ex: fraises, pèches ou nectarine bien mures, cerises dénoyautées, abricots, groseille, raisin, poires bien mures....

en hiver fruits au sirop bien égoutés ex pèches, cerises, prunes...

faire un glacage avec deux sachets de nappage brillant pour tarte et servir

mettre au frigo une heure avant de servir

 bon gouter

quatre-quarts gourmand

Le 8 août 2013, 14:48 dans Cuisine 0

Le quatre-quarts tout le monde connait.

Mais on peux le rendre un peu plus goumand et le faire de deux façons différentes :

cuisson four traditionnel 50 minutes à 220°  (temps et chaleur à augmenter ou réduire selon votre four)

ou cuisson patisserie-gateau de votre machine à pain 

Peser 4 ou 5 oeufs sans la coquille selon la taille de façon à avoir environ 240 gr à 250 gr d'oeufs

Peser exactement le meme poids de sucre, farine T45, beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 gr de poudre de noisette  + 100 gr de noisettes entières décortiquées 

Mélanger tout  les ingrédients au batteur,  rajouter les noisettes à la cuillère et mettre dans un moule à cake

ou mettre dans votre MAP en commençant par les éléments liquide et ajouter les noisettes au bip

100 gr de noisettes enfières décortiquées

Cuisson four traditionnel 50 minutes à 220°  (temps et chaleur à augmenter ou réduire selon votre four)

ou cuisson patisserie-gateau de votre machine à pain 

Démouler, laisser refroidir si vous avez la patiente et bonne dégustation (au diable les régimes)

 

 

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